Denní pokyny – checklist

Fasování – řádné uložení do lednic, brát v úvahu datum spotřeby a dodržovat rotaci v lednicích. Kontrolovat správnou teplotu nápojů. Kontrola, že na baru nechybí žádné nabízené zboží

Kontrola čistoty – bar, stolečky pro zákazníky, odpad

Funkčnost – pokladna, terminál – je nutné vyzkoušet, že vše funguje a reaguje dostatečně před začátkem prodeje

Příprava baru – výstavka, cenovky, upoutávky na rezervace, dbát na řádné vyrovnání a natočení etiket

Myčka – zapnout, kontrola dostatku mycích prostředků (soli ve změkčovači)

Kávovar – zapnout, vyprázdnit kapsle, doplnit vodu

Kontrola vybavení – rezervace, kotouček, kancelářské potřeby, otvíráky, ubrousky, brčka, cukry, mléko, pomeranč

Kontrola hotovosti (kasáče) – přepočítat a případně doplnit drobné

Chlebíčky, sladké, doplněný etažér (kontrola čerstvosti)

Inventář – čistota, dostatečný počet – skleničky, talířky atd.

Led – připravit na bar i pro hosty

Kontrola kvality u otevřených lahví

Vše hotové 10 minut předem

Dresscode + jmenovka, obsluha kompletně připravená a v uniformě na baru minimálně 10 minut před začátkem prodeje

PRÁCE v maximální TICHOSTI!!!!

Debaras, umytí a vyleštění skla a porcelánu

Otření stolů a baru

Chlazená rozlévaná vína a sekty dáme do lednic

Příprava rezervací – postup práce níže v textu

Doplnění lednic a výstavky

Doplnění etažéru

Dofasování dle potřeby

Kontrola počtu chlebů, dezertů – případné doplnění

Kontrola stavu drobných – kovové i papírové (doplnění od manažera)

Předlévání a nachystání vína a sektů

Doplnění – led, mléko, ubrousky, vody v kávovaru atd.

Vždy min. jeden člověk na baru – v průběhu celého představení

Nikdo neodchází z baru pokud není vše připravené

Dokončení a kontrola rezervací

Vše připraveno 5 minut před začátkem přestávky.

PRÁCE v maximální TICHOSTI!!!!

Hotovost – spočítání, výčetka, zápis, odevzdání + jmenovky

Debaras – mytí nádobí, vyleštění skla a porcelánu, otření všech bistro stolů

Otření pracovních ploch – stoly, bar i pod skleničkami

Doplnění lednic

Etažér – úklid a doplnění

Kávovar – umytí, vypnutí, kapsle, pokud možno do recyklačních sáčků

Skříňky – kontrola a doplnění, vše urovnat

Lednice a vitríny – úklid, kontrola expirace, otření dveří a celé lednice

Myčka – vše vyndat, vyndat špunt a vypustit, umýt sítko, vypnout, vybrat ze dna případné popadané sklo a bordel a nechat otevřenou

Dřez – umýt, nenechávat v něm zbytky z chlebíčků, pomerančů atd., hadry vyždímat a nechat uschnout

Utěrky – pověsit a nechat uschnout, špinavé odnést k vyprání

Uniforma – srovnat, pověsit

Zamést, vytřít všechny prostory co používáme

Objednávka na další den – používat objednávkový formulář a udělat až po doplnění všech lednic a etažérů pro lepší orientaci

Vše zamknout, odnést odpad, nutné stále potichu – naše práce končí, ale představení zpravidla pokračuje!!!