Pravidelný úklid

Denní úklid

= viz. denní výkaz na baru – nutná namátková kontrola manažerů co nejčastěji

• Otření všech pracovních ploch včetně přilehlých stolků
• Doplnění a otření lednic a vitrín
• Kávovar – vyprázdnit a umýt, lze i v myčce
• Myčka – vypustit, poté vyndat všechen popadaný odpad, nakonec vyndat sítko a vyčistit
• Umytí a uklizení veškerého inventáře a nádobí
• Dřez – zůstane prázdný a čistý beze zbytků jídla a jiného odpadu
• Utěrky rozvěsit a nechat usušit, špinavé odnést na vyprání
• Připravit odpad, odnášet vše nepotřebné včetně prázdných krabic
• V lednicích nenechávat zbytky vlastních jídel a nápojů
• Případné zbylé chlebíčky, uschovat do přepravky a zafreshovat, uložit na domluveném místě v lednici/boxu
• Zamést a vytřít

Důkladný úklid i ve všech skladech a kancelářích – Manažer vždy zkontroluje správné uskladnění chlebíčků, ostatních produktů, čistotu v lednicích a úklid ve skladech a kancelářích.

Měsíční úklid

= vždy před inventurou – manažer během inventury vždy zkontroluje

• Otření kompletní baru i pod skleničkami, kasou, zkontrolovat a otřít bar i ze strany zákazníka otřít veškeré plochy od stékanců a fleků
• úklid v šuplíkách a organizace ve skříňkách, otřít vnitřní prostory skříněk a porovnat vše potřebné
• důkladné otření všech lednic, polic uvnitř, skleněné dveře, otření prachu na všech policích na barech i v zázemí
• vyleštit všechny skleněné a mosazné plochy, včetně dveří a vitrín
• důkladné otření všech spotřebičů z vnějších části
• Důkladné vytření všech prostor, a to i za spotřebiči a z prostor pod barem – je nutné opatrné odsunutí spotřebičů a všude zamést a vytřít
• Pracovní zástěry – kontrola, vyprat
• kontrola chemie v myčkách a soli ve změkčovači
• kontrola datumů spotřeby a rotace zboží v lednicích a na výstavkách
• kontrola všech propagačních materiálů (menu, cenovky, upoutávky na rezervace)
• vše z denního úklidu

Generální úklidy 4x za sezónu

= v období – výběr dne dle aktuálního rozpisu představení

• Začátek sezóny
• 20-30. listopadu
• 20-28. února
• Ukončení sezóny

Výrobníky ledu

= důkladná sanitace – vybrat veškerý led, vyčištění vnitřních částí, vyčištění filtrů a propláchnutí systému